Rûnê dendikên tirî bi pêlkirina dendikên tirî (Vitis vinifera L.) tê çêkirin. Tiştê ku hûn dibe ku nizanin ev e ku ew bi gelemperî berhemek alîgir a mayî ya çêkirina şerabê ye.
Piştî ku şerab tê çêkirin, bi pêlkirina ava tirî û hiştina dendikan, rûn ji dendikên pelçiqandî tê derxistin. Dibe ku ecêb xuya bike ku rûn di nav fêkiyek de tê girtin, lê di rastiyê de, di hema hema her dendikê de, hetta yên fêkî û sebzeyan jî, mîqdarek piçûk ji cureyek rûn tê dîtin.
Ji ber ku ew wekî berhemeke alîgir a çêkirina şerabê tê çêkirin, rûnê dendikê tirî bi rêjeyên bilind peyda dibe û bi gelemperî biha ye.
Rûnê tirî ji bo çi tê bikaranîn? Ne tenê hûn dikarin pê xwarinê çêkin, lê hûn dikarin rûnê tirî jî ji ber bandorên wê yên şilkirinê li çerm û porê xwe bidin.
Feydeyên Tenduristiyê
1. Gelek Zêde Di PUFA Omega-6 de, Bi Taybetî Asîdên Lînoleîk
Lêkolînan dîtiye ku rêjeya herî bilind a asîda rûn di rûnê dendikê tirî de asîda lînoleîk (LA) ye, ku cureyek rûnê bingehîn e - ev tê vê wateyê ku em nikarin wê bi tena serê xwe çêbikin û divê em wê ji xwarinê bistînin. LA piştî ku em wê helînin vediguhere asîda gama-lînolenîk (GLA), û GLA dikare di laş de rolên parastinê bilîze.
Delîl hene ku nîşan didin ku GLA dibe ku di hin rewşan de bikaribe asta kolesterol û iltîhaba kêm bike, nemaze dema ku ew vediguhere molekulek din a bi navê DGLA. Di heman demê de, ji ber ku bandorên wê yên li ser kombûna trombosîtan kêm dike, dibe ku ji bo kêmkirina xetera çêbûna xwînmijên xeternak jî bibe alîkar.
Lêkolînek ku di Kovara Navneteweyî ya Zanist û Xwarinê ya Xwarinê de hat weşandin, tewra dît ku, li gorî rûnên nebatî yên din ên wekî rûnê gulberojê, ji bo kêmkirina iltîhab û berxwedana însulînê li jinên zêde giran an qelew sûdmendtir e.
Lêkolîneke li ser heywanan jî dît ku vexwarina rûnê tovê tirî alîkariya baştirkirina rewşa antîoksîdan û profîlên asîdên rûn ên rûn ên rûn (cureyên rûnên ku di laş de di bin çerm de têne hilanîn) kir.
2. Çavkaniyek baş a Vîtamîna E
Rûnê dendikê tirî tê de gelek vîtamîna E heye, ku antîoksîdanek girîng e ku piraniya mirovan dikarin bêtir jê sûd werbigirin. Li gorî rûnê zeytûnê, ew bi qasî du qat vîtamîna E peyda dike.
Ev pir mezin e, ji ber ku lêkolîn nîşan didin ku feydeyên vîtamîna E parastina hucreyan ji zirara radîkalên azad, piştgirîkirina parastinê, tenduristiya çavan, tenduristiya çerm, û her weha gelek fonksiyonên din ên girîng ên laşî dihewîne.
3. Bê rûnên trans û bê hîdrojen
Dibe ku hîn jî nîqaş hebe ka kîjan rêjeyên asîdên rûn ên cûda çêtirîn in, lê li ser xetereyên rûnên trans û rûnên hîdrojenkirî nîqaş tune ye, ji ber vê yekê divê ji wan dûr bisekinin.
Rûnên trans bi gelemperî di xwarinên pir-pêvajoyî, xwarinên bilez, xwarinên pakêtkirî û xwarinên sorkirî de têne dîtin. Delîl ewqas eşkere ne ku ew ji bo tenduristiya me zirardar in ku ew niha di hin rewşan de jî qedexe ne, û gelek hilberînerên mezin ên xwarinê soz didin ku dev ji karanîna wan berdin.
4. Xala dûmanê ya nisbeten bilind
Xala dûmanê ya rûn an rûnê pijandinê behsa xala şewitandina wê an germahiya ku rûn tê de dest bi oksîdekirinê dike, û avahiya wê ya kîmyewî bi awayekî neyînî diguherîne. Xurdemeniyên sûdmend ên di rûnên nerafînerkirî de dema ku rûn zêde germ dibe, wêran dibin - û her weha tama wê jî dikare ne xweş bibe.
PUFA bi gelemperî ji bo çêkirina xwarinê ne bijarteya herî baş in ji ber ku ew bi hêsanî oksîde dibin, ku dibe sedema ku ew bibin "jehrîn". Lêbelê, xala dûmanê ya rûnê tovê tirî ji rûnê zeytûnê û hin rûnên din ên PUFA hinekî bilindtir e.
Ji ber ku xala dûmanê 421 pileya Fahrenheitê ye, ji bo pijandina di germahiya bilind de, wek sotekirin an pijandinê, guncaw e, lê dîsa jî sorkirina kûr tê pêşniyar kirin. Ji bo berawirdkirinê, xala dûmanê ya rûnê avokadoyê nêzîkî 520 pileyan e, xala dûmanê ya rûnê rûn û rûnê gûzê 350 pileyan e, û xala dûmanê ya rûnê zeytûnê jî nêzîkî 410 pileyan e.
Dema weşandinê: 17ê Mijdarê-2023